Mängd: ca 5 st á 500 g bröd

Citron- och basilikabröd
Fördeg
4 dl vatten
6 g jäst, färsk
200 g durumvete
400 g manitobamjöl
20 g salt
Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg låt vila några timmar eller över natten.

Deg 2
4 dl vatten
12 g jäst
40 g surdeg
600 g manitobamjöl
80 g grahamsmjöl
80 g rapsolja, gärna blommig karaktär
20 g salt
1 kruka basilika, färsk
1 st citron, skalet

Citron- och basilikabröd

Fördegen
Arbeta ihop fördegen låt vila några timmar eller över natten.

Deg 2
Tillsätt sedan resterande ingredienser deg 2. Arbeta ihop till en smidig deg och låt vila under duk tills degen jäst upp ordentligt.

Väg upp i valfria storlekar och forma efter eget tycke och smak. När det är dags för att baka, värm ugnen till 250°C och ställ in bröden. Sänk värmen till 20°C och baka i ca 20 minuter beroende på brödens storlek.

Doppa gärna i rapsolja med blommig smak och njut med flingsalt.