Dela kycklingbrösten i skivor så varje smörgås får ca 60 g. Grilla kycklingskivorna i grillpanna. Baka klart i ugnen till en innertemperatur på 65° C, pensla med ört & vitlöksoljan, salta och peppra. Dela paprikorna i fyra delar, tag bort kärnor och det vita, fritera tills de börjar ta färg. Ta upp och lägg dem i en skål med isvatten och dra av skalen. Torka dom torra och rosta på spisplattan, mixa tre stycken paprikor till mojo rojo.
Mojo rojo
Blötlägg brödet i vinägern, pressa vitlöken. Dela och kärna ur chilin. Mixa brödet med paprikan, vitlöken, kummin och äggulan, tillsätt därefter oljan i tunn stråle.
Servera
Lägg ett snitt i sidan på baguetterna, pensla insidan med ört/vitlöksolja och fyll dem med mojo rojo, den grillade kycklingen, den sotade paprikan och ruccola. |
